胡萝卜素在体内堆积，会使手心、足底的皮肤发黄。

眼白如果也呈黄色，肝脏功能出现障碍的可能性很大。

手掌呈黄色，提示患有慢性疾病。

手掌呈土黄色而无光泽，提示患癌症。

合理膳食可多摄入一些高纤维素以及新鲜的蔬菜和水果，营养均衡，包括蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素和膳食纤维等必需的营养素，荤素搭配，食物品种多元化，充分发挥食物间营养物质的互补作用，对预防此病也很有帮助。

正常人手掌的颜色，应该是肉色中透着淡血的红色，透着血液的光泽。用手挤压，褪色的很快恢复。

眼白如果也呈黄色，肝脏功能出现障碍的可能性很大，但如果眼白还是呈白色，手掌呈黄色的原因可能是柑橘类的食物吃得过多。